全聚德为什么收服务费后取消？2020全聚德现状分析(2)

　　2020年，突如其来的新冠疫情让餐饮行业全面停摆，全聚德更是难上加难。2月初，全聚德有超过八成门店停业，就餐人数减少九成，直营门店的年夜饭退餐量达到4000桌。第二季度，北京地区疫情出现反弹，全聚德在京主力门店营业收入在取得一定恢复的情况下再次受到冲击。

　　4月23日，全聚德发布2020年一季报，公司实现营收1.8亿元，同比下降55.03%；净利润亏损8850万元，同比下降931.66%；扣费净利润亏损9161万元，同比下降1449.4%。

　　7月10日，全聚德发布业绩预告，公司上半年预亏1.52亿元-1.39亿元，去年同期盈利3228万元。

　　口碑越来越差

　　中国一直流传：“不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾！”既如此，眼下全聚德的危机又作何解释？

　　归根结底在于，口碑不再。

　　据金错刀频道，1986年的全聚德，一只烤鸭定价8-10元，当时人均工资50元，吃一只鸭子相当于1/5工资，生意照样红火。有人省半个月工资，也要排队来吃；在北京的70后80后，“吃烤鸭、吃全聚德”往往是他们刚工作时的首选；有亲朋好友来北京，吃全聚德，与游览天安门、长城，都是不可或缺的项目。

　　如今，随着消费升级，同行业新品牌涌现，全聚德在烤鸭味道上已经没有了明显优势，甚至有网友吐槽，其还不如街边的烤鸭好吃。加之在价格上远高于同行，“不值”成为全聚德一顶难摘的帽子。

　　另一大诟病是，服务差还收小费。

　　翻开大众点评，全聚德的“一星”不少，“服务差”“上菜慢”“不方便”等评论也比比皆是，即便是钟爱烤鸭的很多资深“粉丝”也在慢慢流失。