海底捞张勇夫妇为新加坡首富 身价2020有多少亿？(2)

　　海底捞把握疫情下店铺出清机遇，三四线下沉展店超预期。依据数据，7月份海底捞新开店40家，一线城市北京新增3家，二线城市重庆、南京、杭州等新开12家，东莞、大理等三线及以下新开23家（疫情后三、四线城市下沉力度大，菏泽、滨州等多个三四线城市为首次开店），海外高雄、越南胡志明等新开2家，截止7月底共927家，今年新增159家。（从以往来看，数据一般会滞后30家左右，即截止7月底957家，今年新增189家）

　　1）餐饮与餐饮供应链变革是时代性机遇。餐饮是社零中单一体量最大，增速快，高度分散亟待整合的好行业，大企业在成本和效率开始不断碾压小企业，随着移动支付普及+餐饮食材可扣税，加速餐饮连锁化进程。如果把这个时代性机遇聚焦到标的上，首选海底捞和九毛九。

　　2）多年的积累，海底捞与九毛九有具备把握机遇的资源和禀赋。二者均在食材供应链和运营机制管理上，打造了一套较为成熟且符合自身模式的体系，完成了从小作坊到工业化，再到品牌化的进程。