麦当劳包装中检测出致癌物 解读PFAS是什么是否有毒？

　　昨天（8月10日）“麦当劳等快餐包装被检查出致癌物”冲上热搜，据国外某环保组织的一份报告称，在麦当劳、汉堡王等主要快餐店的食品包装中，发现有毒物质全氟和多氟化合物（PFAS）。

　　目前，麦当劳和汉堡王均已回应：在中国使用的食品包装材料中没有添加PFASs，完全符合国家相关标准。请大家放心！

　　可商家的回应能信吗？PFAS到底是什么？还能吃快餐吗？

　　这事必须弄清楚。

　　PFAS，是全氟和多氟化合物（PFAS）的简称。

　　PFAS家族有很多成员，比如全氟辛酸（PFOA）、全氟烷基羧酸类（PFCA）等［1］。

　　因为它们耐损耗、不容易沾污渍，而且不吸水、不吸油，在食品、化工、纺织品等好多领域被使用［2］。

　　在食品接触材料领域，PFAS最广泛的用途是生产不粘锅涂层、纸制品的防水防油涂层等，比如这次的快餐包装。

　　因为空气、水源、土壤和食物链的富集作用，不止快餐包装，很多食品中确实常常检出PFAS，比如水、母乳、水产品、肉、蛋等［3-4］。

　　正如新闻中提到，PFAS确实难以被环境降解，被称作“永久的化学品”。